PEMBUATAN KERIPIK BONGGOL PISANG SEBAGAI INOVASI PRODUK OLAHAN PANGAN KREATIF DI DESA KERBANG LANGGAR

Abstrak

Bonggol pisang adalah bagian dari tanaman atau pohon pisang yang jarang dimanfaatkan dibanding bagian tanaman pisang lainnya, hal ini disebabkan kurangnya informasi dalam pengolahan bonggol pisang menjadi sesuatu yang bermanfaat. Kandungan gizi, karbohidrat, serat, dan protein dari bonggol pisang sangat berguna bagi tubuh jika dikelola menjadi bahan pangan yang kreatif dan inovatif. Artikel ini memuat informasi dan pemaparan mengenai Program Pengabdian Kepada Masyarakat berkaitan dengan pembuatan olahan pangan bonggol pisang menjadi keripik bonggol pisang. Kegiatan dari program ini dimulai dari proses pembuatan, langkah-langkah, hasil, serta sosialisasi pemasaran tentang strategi marketing melalui media sosial, dengan bantuan pendekatan kualitatif-deskriptif. Mitra pada program pengabdian ini adalah ibu-ibu PKK, karang taruna, serta masyarakat Desa Kerbang Langgar, Pesisir Utara. Dilaksanakannya kegiatan ini bertujuan untuk menumbuhkembangkan sumber daya alam yang dimiliki oleh Desa Kerbang Langgar yang dapat menjadi barang bernilai jual, sehingga output dari kegiatan ini adalah berkembangnya kemampuan masyarakat dalam menghasilkan inovasi produk pangan kreatif yang dapat meningkatkan perekonomian masyarakat setempat.